2kg bakłażanów, 1kg mielonego mięsa, 2 duże posiekane cebule, 5 pomidorów, 125ml oliwy, 125ml białego wytrawnego wina, 4 łyżki soli, 250g utartego żółtego sera, 100ml oleju pieprz.
SOS
500ml przegotowanego mleka, 2 łyżki masła, 2 czubate łyżki mąki, 2 jaja, 125g utartego żółtego sera, sól.
Bakłażany pociąć na duże plastry. Osolić i odstawić na 1 godzinę. Mięso i cebule zrumienić na oleju, dolać wino, wrzucić rozdrobnione pomidory obrane ze skórki i oczyszczone z pestek, dodać sól i pieprz. Zagotować mieszając. Nakryć, zmniejszyć ogien, gotować przez 40 minut. Bakłażany opłukać z soli i osuszyć na śczerece. Na patelni rozgrzać olej, plastry bakłażanów obsmażyć z obu stron na złoty. Natłuścić naczynie do zapiekania. Na dnie ułożyć warstwę z połowy bakłażanów, posypać 1/3 tartego sera, nałożyć mięso, nakryć resztą bakłażanów. Wierzchnią warstwę również posypać 1/3 sera.
Sporządzić sos. Masło rozpuścić w garnku, dadać mąkę, rozprowadzić ją przy użyciu drewnianej łyżki. Wlać mleko cały czas mieszając, by nie powstały grudki. Wsypać żółty ser, osolić. Ubić jaja i wolno wlewać do sosu ciągle mieszając. Gdy zacznie gęstnieć, zdjąć z ognia.
Polać sosem równomiernie wierzchnią warstwę bakłażanów i posypać pozostałym tartym serem. Wstawić do średnio nagrzanego piekarnika i piec przez 50 minut, aż wierzchnia warstwa lekko się zrumieni. Podawać gorące.
SOS
500ml przegotowanego mleka, 2 łyżki masła, 2 czubate łyżki mąki, 2 jaja, 125g utartego żółtego sera, sól.
Bakłażany pociąć na duże plastry. Osolić i odstawić na 1 godzinę. Mięso i cebule zrumienić na oleju, dolać wino, wrzucić rozdrobnione pomidory obrane ze skórki i oczyszczone z pestek, dodać sól i pieprz. Zagotować mieszając. Nakryć, zmniejszyć ogien, gotować przez 40 minut. Bakłażany opłukać z soli i osuszyć na śczerece. Na patelni rozgrzać olej, plastry bakłażanów obsmażyć z obu stron na złoty. Natłuścić naczynie do zapiekania. Na dnie ułożyć warstwę z połowy bakłażanów, posypać 1/3 tartego sera, nałożyć mięso, nakryć resztą bakłażanów. Wierzchnią warstwę również posypać 1/3 sera.
Sporządzić sos. Masło rozpuścić w garnku, dadać mąkę, rozprowadzić ją przy użyciu drewnianej łyżki. Wlać mleko cały czas mieszając, by nie powstały grudki. Wsypać żółty ser, osolić. Ubić jaja i wolno wlewać do sosu ciągle mieszając. Gdy zacznie gęstnieć, zdjąć z ognia.
Polać sosem równomiernie wierzchnią warstwę bakłażanów i posypać pozostałym tartym serem. Wstawić do średnio nagrzanego piekarnika i piec przez 50 minut, aż wierzchnia warstwa lekko się zrumieni. Podawać gorące.
