1kg szczupaka, 100g masła, 4 cebule, 4 marchwie, siekana natka pietruszki, 300ml wina musującego, 2 żółtka, 100g pieczarek, sól, pieprz, 2 cytryny do przybrania.
W dużym rondlu dusić na połowie masła marchew i cebulę pokrajane w plasterki wraz z pieprzem i solą. Włożyć wypatroszonego szczupaka, zalać winem musującym i ugotować do miękkości (ok. 30 minut). Ugotowanego szczupaka przełożyć na owalny półmisek i włożyć do ciepłego piekarnika, aby nie wystygł. Warzywa dusić jeszcze przez chwilę, zagęscić drugą połową masła i żółtkami, ale już nie gotować aby sos się nie zwarzył. Dodać do sosu osobno uduszone pieczarki, polać sosem szczupaka na półmisku i przybrać plasterkami cytryny.
W dużym rondlu dusić na połowie masła marchew i cebulę pokrajane w plasterki wraz z pieprzem i solą. Włożyć wypatroszonego szczupaka, zalać winem musującym i ugotować do miękkości (ok. 30 minut). Ugotowanego szczupaka przełożyć na owalny półmisek i włożyć do ciepłego piekarnika, aby nie wystygł. Warzywa dusić jeszcze przez chwilę, zagęscić drugą połową masła i żółtkami, ale już nie gotować aby sos się nie zwarzył. Dodać do sosu osobno uduszone pieczarki, polać sosem szczupaka na półmisku i przybrać plasterkami cytryny.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz