Chateaubriand / Francja

Pod tą nazwą kryje się podwójny befsztyk z polędwicy.
   Płaty mięsa o grubości ok. 5cm rozbić trzonkiem noża lub dłonią, posypać solą i pieprzem i przewiązać nitką, aby befsztyk utrzymał ładny kształt. Smażyć na rozgrzanym maśle lub smalcu z obu stron ok. 10 minut, wyjąć. Zebrać tłuszcz z sosu, dodać kawałek świeżego masła, podlać wywarem z wołowiny, przyprawić sosem worchester i gotować przez chwilę na małym ogniu. Usunąć nitki, wyłożyć mięso na półmisek, polać sosem i obłożyć duszonymi warzywami, smażonymi i sałatą głowiastą lub kiszonym ogórkiem.
   Podawać z sosem tatarskim.