Pstrąg na niebiesko jest ulubionym daniem w całej Francji. Podawany jest zwłaszcza w restauracjach wiejskich, które mają zapewnione stałe dostawy świeżych ryb.
Do przyrządzenia tego dania niezbędne są świeże pstrągi, ale można użyć też innych gatunków ryb, jak karpi czy szczupaków. Wypatroszone i oczyszczone pstrągi zalać wrzącym octem zmieszanym z wodą w stosunku 1:1. Następnie przygotować marynatę z wody i octu w stosunku 2:1 i ugotować w niej korzeniowe warzywa, cebulę i połówkę cytryny pokrajanej w plasterki. Gotować pół godziny. Dodać sól, pieprz, liść bobkowy i szczyptę tymianku, włożyć pstrągi i gotować 4-5 minut (zależnie od wielkości ryb). Odstawić z ognia do wystudzenia. Przed podaniem pstrągi ostrożnie wyjąć, ułożyć na owalnym półmisku i obłożyć pokrajanym auszpikiem, zieloną natką pietruszki, kaparami lub kiszonymi ogórkami. We Francji do pstrągów podaje się pikantne zimne sosy.
Do przyrządzenia tego dania niezbędne są świeże pstrągi, ale można użyć też innych gatunków ryb, jak karpi czy szczupaków. Wypatroszone i oczyszczone pstrągi zalać wrzącym octem zmieszanym z wodą w stosunku 1:1. Następnie przygotować marynatę z wody i octu w stosunku 2:1 i ugotować w niej korzeniowe warzywa, cebulę i połówkę cytryny pokrajanej w plasterki. Gotować pół godziny. Dodać sól, pieprz, liść bobkowy i szczyptę tymianku, włożyć pstrągi i gotować 4-5 minut (zależnie od wielkości ryb). Odstawić z ognia do wystudzenia. Przed podaniem pstrągi ostrożnie wyjąć, ułożyć na owalnym półmisku i obłożyć pokrajanym auszpikiem, zieloną natką pietruszki, kaparami lub kiszonymi ogórkami. We Francji do pstrągów podaje się pikantne zimne sosy.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz