Szynka z brzoskwiniami - Roast ham with peaches (Australia)

1kg surowej szynki, sól, brzoskwinie z kompotu do przybrania (może być z puszki).
Polewa : 50g brunatnego cukru, 3 łyżki soku z kompotu brzoskwiniowego, 50g rodzynek.
..Z szynki wyjąć kość i namoczyć ją na 24 godziny w zimnej wodzie. Potem włożyć ją do świeżej, zimnej osolonej wody i ugotować do miękkości. Z ugotowanej szynki zdjąć skórę, znajdując się pod nią warstwę tłuszczu, naciąć w krateczkę i obficie posmarować polewą. Szynka włożyć do rozgrzanego piekarnika i piec 30 minut. Po upieczeniu przełożyć na ogrzany metalowy półmisek i przybrać połowkami brzoskwiń napełnionymi resztą polewy. Szynka można podawać na zimno lub podgrzaną wraz z brzoskwiniami.
  Polewa : cukier wymieszać z sokiem z kompotu brzoskwiniowego i z rodzynkami.

Risotto po chińsku - Czchao-fan

4 kubki ugotowanego ryżu, 200g ugotowanego wędzonego mięsa, 3 małe cebule, 3 jaja, 25g chińskich czarnych grzybów mu-er, 100g orzeszków arachidowych, sól, olej do smażenia.
  Rozmącone jaja osolić i zmieszać na patelni z drobno posiekaną cebulą. Rozgrzać olej na patelni, dusić na nim uprzednio namoczone i pokrajane grzyby wraz z orzeszkami, zrumienić. Dodać jaja z cebulą, pokrajane mięso i stale mieszając dodać osobno ugotowany ryż. Przed podaniem risotto zapiec.

Chiński sposób przyrządzania ryżu

Na jeden kubek ryżu przypadają dwa kubki wody. Dobrze wypłukany i osączony ryż wsypać do większego rondla (licząc się z tym, że w czasie gotowania objętość ryżu wzrośnie dwukrotnie), zalać zimną wodą, zagotować, przykryć i zostawić na małymogniu 20 minut. W czasie gotowania nie mieszać, nie dodawać soli ani pieprzu. Ryż ma pozostać biały i przejąć smak potrawy, do której się podaje.

Bakłażany nadziewane - Turcja

4 średniej wielkości bakłażany, 2 nieduże cebule, 8 dojrzałych pomidorów, 8 ząbków czosnku, 100ml oleju, 1 liść bobkowy, kawałek cynamonu, trochę cukru, 1 łyżeczka soli, siekana zielona natka pietruszki, obrane posiekane migdały.
    Bakłażany krótko opiec w gorącym piekarniku i ściągnąć z nich skórkę. Przekroić na pół, ostrożnie wyjąć miąższ i posiekać. Obraną cebulę pokrajać w talarki, pomidory obrać i pokrajać, czosnek rozgnieść. Na połowie oleju zeszklić cebulę, dodać pokrajane pomidory z czosnkiem, przykryć i dusić 5 minut. Dodać liść bobkowy i cynamon, cukier, sól, posiekaną natkę pietruszki i miąższ bakłażanów. Dusić jeszcze 10 minut, wyjąć cynamon i liść bobkowy, dodać posiekane migdały. żaroodporne naczynie wysmarować olejem, ułożyć połówki wydrążonych bakłażanów napełnione masą jarzynową, skropić resztą oleju i zapiekać w piekarniku 20 minut.