Wieprzowina duszona na czerwonym winie - Afelia (Cypr)

Afelia to najpopularniejsza potrawa na Cyprze. Przyrządza się ją w różnych wersjach, zależnie od tego, co jest jej głównym składnikiem - mięso, jarzyny, grzyby itp.
750g przerośniętej łopatki wieprzowej, 200ml czerwonego wina, 1 łyżeczka soli, pieprz mielony, 2 łyżki oleju lub masła, 2 łyżeczki rozgniecionej kolendry.
   Mięso pokrajać w drobną kostkę, włożyć do miski, wlać czerwone wino, posypać solą i pieprzem, wymieszać, przykryć i odstawić na kilka godzin do lodówki. W tym czasie kilkakrotnie je wymieszać. Osączone mięso zrumienić na gorącym oleju lub maśle. Powinno być brązowe i miękkie. Usmażone mięso wyłożyć na ogrzany półmisek, marynatę z mięsa wlać na patelnię i połowę płynu odparować. Ponownie włożyć do niej mięso, obficie posypać kolendrą i podgrzać.

Żeberka baranie na ruszcie - Oman

4 grubsze żeberka baranie bez kości, sól, 2 ząbki czosnku, olej sezamowy lub inny, papryczki chili.
   Żeberka lekko pobić, osolić, natrzeć rozgniecionym czosnkiem i olejem i odstawić na 2 godziny w chłodne miejsce. potem opiec je na ruszcie i posypać rozgniecionymi papryczkami chili.
   Podawać z ryżem przyprawionym gałką muszkatołową.

Mielone mięso z jarzynami - Masbachet el darwisz (Liban)

250g ziemniaków, 250g bakłażanów, 250g małych świeżych ogórków, 3 pomidory, 2 cebule, 400g mielonej wołowiny, 2 łyżki mąki, 3 łyżki margaryny, gałka muszkatołowa, rozgnieciony gożdzik, sól, 800ml wywaru mięsnego, masło do formy.
   Ziemniaki oczyścić, umyć i pokrajać w kostkę. Bakłażany i ogórki obrać i pokrajać w talarki, podobnie jak cebulę. Mieloną wołowinę wymieszać z mąką, obsmażyć na margarynę i przyprawić utartą gałką muszkatołową i rozgniecionym gożdzikiem. Pokrajane jarzyny i ziemniaki włożyć do formy wysmarowanej masłem, na wierzchu ułożyć obsmażone mięso, wszystko zalać wywarem mięsnym i dusić w średnio gorącym piekarniku 45 minut.

Cielęcina w sosie jogurtowym - Yogurtlu kebab (Turcja)

Ta turecka potrawa ma niską wartość energetyczną, można ją szybko przyrządzić i jest bardzo smaczna.
500g udżca cielęcego, sól, pieprz mielony, 50g masła lub margaryny, 125ml gorącej wody.  
Sos jogurtowy: 2 kubki jogurtu, sól, czosnek suszony lub 3 ząbki czosnku, koperek świeży lub suszony.  
 Mięso umyć, osuszyć i pokrajać w paski jednakowej wielkości, posypać je solą i pieprzem i obsmażyć na maśle lub margarynie (5 minut). Podlać gorącą wodą, przykryć i dusić 10 minut.  
Sos jogurtowy : jogurt wymieszać z solą, czosnkiem i koprkiem. 
 Mięso ułożyć na ogrzanym półmisku i przybrać ćwiartkami pomidorów, talarkami cebuli, czarnymi oliwkami, ewentualnie smażonymi plasterkami sera. Sos jogurtowy podawać osobno.